كيفية صنع الاسبريسو على آلة الضغط


تعتبر آلات الرافعة صعبة للغاية ، لذا فإن الإمدادات مهمة - خاصة المطحنة والفاصوليا. إن Rancilio Rocky الذي تراه هنا هو خيار غير مكلف قادر على إنتاج قهوة إسبرسو مطحونة.

قبل البدء في كل جلسة ، تحقق من مستوى الماء في الخزان باستخدام مقياس المياه. في هذه الصورة يظهر قراءة المقياس لخزان ممتلئ.

إذا كان الخزان منخفضًا ، فقم بفك غطاء الخزان واملأه بالماء. قمع صغير سهل الاستخدام هنا. ضع في اعتبارك مقياس المياه حتى لا يملأ الخزان. (يحتاج إلى مساحة لصنع البخار!)

استبدل غطاء الخزان - بإحكام ولكن ليس شديد الإحكام.

الآن قم بتشغيل الجهاز وابدأ في صنع البخار!

في حوالي 10 دقائق يصل الضغط إلى 1 بار. افحص مقياس الضغط أو انتظر حتى يتوقف صوت الغليان / العبث من داخل الخزان.

املأ القادوس بحبوبك المفضلة واضبط المطحنة على مستوى منخفض بما يكفي لطحن إسبريسو جيد. في Rocky ، أبدأ بـ 14-15 لمعظم الفاصولياء وأضبطها حسب الضرورة لإتقان السحب.

لسوء الحظ ، فإن الضغط عادة ما يكون ضغطًا خاطئًا. قم بإخراج الضغط باستخدام صمام عصا البخار ثم اتركه يعيد البناء إلى 1 بار. كرر هذه الدورة حتى يستقر ضغط البخار.

فلتر القهوة البارد يصنع أول إسبرسو رديء. قم بتسخينه لأول عملية سحب باستخدام الماء الساخن. تشغيله تحت صنبور الماء الساخن يعمل بشكل جيد. أو قم بإجراء سحب فارغ (بدون قهوة) على الجهاز.

املأ سلة فلتر القهوة الدافئة بالبن المطحون الطازج. قم بطحن ما يكفي حتى يكون لديك القليل من القهوة في الأعلى.

باستخدام إصبعك ، قم بضبط مستوى الطحن برفق حتى تمتلئ السلة تمامًا بالطحن الطازج. أحب استخدام تمريرين أو مسح دائري للتأكد من عدم وجود فجوات.

باستخدام مدك القهوة ، اضغط على الحبوب بقوة وبشكل متساوٍ. يعتمد مدى صعوبة الضغط على مدى نعومة القهوة. تجربة. يساعد الالتواء القوي في النهاية على تسوية أي طحن طائش.

قفل وتحميل. قم بتحميل فلتر القهوة بالمقبض على مسافة قريبة جدًا من الساعة 9 وقم بتدويره للقفل عند موضع الساعة 7.

جهز فنجان الإسبرسو الخاص بك! تمامًا مثل فلتر القهوة ، فإن الكوب الدافئ هو الأفضل لك. أقوم بتسخينها مسبقًا عن طريق وضعها على الجهاز أثناء الإعداد - مثل هذا.

بعد كل هذا العمل الشاق ، حان الوقت أخيرًا لسحب الإسبريسو! ضع الكوب بحيث يلتقط كلا الدفقين من الفلتر.

ابدأ السحب برفع الرافعة لأعلى. إذا كانت عملية الطحن والحشو جيدة ، فستتأخر من 3 إلى 10 ثوانٍ قبل القطرات الأولى. انتظر ذلك قبل أن تضغط بقوة وثبات.

يستغرق السحب الجيد عادة من 22 إلى 25 ثانية. اجعل القهوة تعمل من أجلها. يكمن النجاح في الكريما الجميلة الموضحة هنا على حافة الكوب. الفول ، والطحن ، والحشو ، وسحب جميع الأعمال في حفلة موسيقية لتحقيق الكمال.

صنع الإسبريسو يسبب فوضى. لا تخطي التنظيف. أفرغ قرصك في السماد أو في صندوق مفيد مثل هذا. لا حاجة لغسل السلة قبل الكوب التالي. تذكر أن المرشح الساخن يعمل بشكل أفضل.

يقول الإيطاليون إن هناك 5 السيدة لصنع الإسبريسو. الفول ، والطحن ، والحشو ، واليد هي أول 4. والخامس هو الصيانة. اعتني بجهازك جيدًا وسيهتم بقهوتك جيدًا!


شاهد الفيديو: - Breville barista pro أساسيات عمل كوب اسبريسو -


المقال السابق

كيفية صنع زهرة زجاجة صودا

المقالة القادمة

طريقة عمل شوربة جزر وبطاطا حلوة بسيطة